～レシピ：イカとセロリのマリネ～
外出自粛が続き、お家で過ごす時間が増えてくると、ストレスから鬱々したり、イライラしたりしていませんか？気の巡りを良くするマリネで、体の中の気をのびのびと散歩させましょう。
【材料】2人分
イカ：1杯
セロリ：1/2本
グレープフルーツ：1/2個
マリネ液
　　　米酢：大匙2
　　　はちみつ：大匙1.5
　　　塩：少々
　　　胡椒：少々
　　　オリーブオイル：大匙1
　　　※塩、胡椒はお好みで調整してください
【作り方】
イカは下処理し、胴は1.5㎝の輪切りに、足は食べやすい大きさに切り、沸騰したお湯でさっと茹で、ざるにあげる。
セロリは筋をとり、斜め薄切りにする。
グレープフルーツは房から身を取り出し、食べやすい大きさにする。
マリネ液の材料を混ぜる。
ボウルにイカ、セロリ、グレープフルーツを入れ、マリネ液を加えて和える。
冷蔵庫で30分冷やし、味を染み込ませる。

～ 徳島県の特産品　すだちの薬膳的効能～

お料理に風味を添えるすだち。その爽やかな香りには脾（胃腸）の働きをリフレッシュしてくれる効能があります。
・理気（脾の気を正常に巡らせ、機能の停滞を解消する）
・開胃（食欲を起こす）
・消食（消化を促す）
また、呼吸器系を潤す効能もあります。肺が潤うと肌や腸も潤うので美容にもおすすめです。
・潤肺（肺を潤す）
・止渇（口や喉の渇きを癒す）
薬膳には「酸甘化陰（さんかんかいん）」といって、酸味と甘味を一緒にとることで潤いを効率よく補えるという考えがあります。例えば、はちみつとすだちの組合せは、手軽に潤いとビタミンCがチャージできる薬膳ドリンクになりますよ

文・写真：　国際中医師　国際中医薬膳師　　佐藤千代